Freidoras

Unika dispone de una amplia gama de freidoras de gas y eléctricas.

Eléctricas: con resistencias blindadas de acero inoxidable de alto rendimiento, con dispositivo de elevación para facilitar la limpieza de la cuba.

Gas: con calentamiento mediante quemadores de hierro fundido niquelado de alto rendimiento (1 Kw por litro aproximadamente), asistidos por una válvula eléctrica. Boquillas intercambiables para los tipos de gas más comunes.

Lo que diferencia al sistema de melting de uno tradicional, además de la mayor reactividad térmica frente a la inercia típica del termostato mecánico, es la gradualidad del proceso de calentamiento en la fase inicial de la cocción. De hecho, el precalentamiento inicial (hasta 100 °C) tiene lugar de forma intermitente, lo que evita que las grasas sólidas y el aceite se degraden rápidamente debido a un sobrecalentamiento localizado.