Il Food Space & Restaurant AlpiNN situato in cima a Plan de Corones, nel cuore delle Dolomiti Altotesine, non è un ristorante comune. Lo si capisce già dal contesto naturale in cui è inserito: un luogo incorniciato dalle montagne a cui si accede solo tramite funivia. Un concetto culturale, come lo definisce Norbert Niederkofler, assieme a Paolo Ferretti una delle due anime di Alpinn, a metà tra standing, dining e lounging, uno spazio che parla di territorio e sostenibilità, dall’arredo curato dal designer Martino Gamper fino ad arrivare al menu, che mette in relazione la cultura e le tradizioni di montagna con la cucina e la gastronomia di tutto il mondo.
Alpinn
Plan de Corones (BZ)
Un menù che si basa sulla territorialità e la stagionalità, mettendo nel piatto la fatica dei contadini e degli allevatori di montagna, esaltando materie prime semplici, pure e genuine.
Come uno dei classici dell’Alpinn: Cipolla, cipolla e Sasso Nero, cipolla cotta nella cenere, gratin al formaggio “sasso nero” della Valle Aurina e cipolla acida croccante. Gratinature e croccantezze che l’executive Chef Fabio Curreli ottiene magistralmente anche grazie alla nostra Hi-Touch, la salamandra Giorik ad alta efficienza che è un concentrato di semplicità e tecnologia.
