In pieno centro di Fondi, in provincia di Latina, si trova il CO.CO. Cookery/Cocktail, un ristorante che propone un menù esclusivamente per gli amanti del pesce. Trovandosi a pochi chilometri dal Mar Tirreno è in effetti un gioco da ragazzi avere sempre il pesce fresco e riuscire così a dar vita a dei meravigliosi piatti. In una location ricercata in cui design e architettura creano un luxury loft fuori dagli schemi e assolutamente esclusivo, il CO.CO. Cookery si fa notare soprattutto per due punti di forza: l’interpretazione data dallo chef del sushi e una selezione di cocktail da sorseggiare prima e dopo la cena o, come piace a noi, anche per accompagnarla.
CO.CO. Cookery Cocktail
Fondi (LT)
Prima la materia. In qualsiasi ordine tu lo legga, ha comunque senso.
Uno dei nostri piatti preferiti è però il Filetto di tonno scottato, Nidi di rucola, Fiocchi di burrata e Pomodoro secco. Una ricetta che nella sua semplicità racconta una meravigliosa storia di mare. Ma basta dare un occhio al menù per capire che qui al CO.CO. Coockery è la materia prima a fare la differenza e così anche uno spaghettone alle vongole diventa un piatto d’eccellenza. Una delle cose che ci piace di più, poi, è che la maggior parte del menù è “fluido”, nel senso che si può intendere da antipasto, da secondo o da aperitivo, in abbinamento agli impeccabili cocktail. Come le polpette di pesce spada fritte, su purea di patate e polvere di olive nere. Un fritto croccante e asciutto, ottenuto anche grazie alla friggitrice inserita nella linea di cottura orizzontale Unika che lo chef ha scelto per la sua cucina. Abbinata al nostro forno MovAir, consente davvero la realizzazione di piatti straordinari.
