Friggitrici

Unika dispone di una vastissima gamma di friggitrici a gas ed elettriche.

Elettriche: con resistenze corazzate in acciaio inox ad alto rendimento, con dispositivo di sollevamento per facilitare la pulizia della vasca.

Gas: con riscaldamento tramite bruciatori in ghisa nichelata ad elevato rendimento termico (1 Kw per ogni litro ca.), assistiti da valvola elettrica. Ugelli intercambiabili per i più comuni tipi di gas.

Ciò che differenzia il sistema melting da uno tradizionale, oltre alla maggiore reattività termica rispetto alle inerzie tipiche del termostato meccanico, è la gradualità del processo di riscaldamento nella fase iniziale della cottura. Il preriscaldamento iniziale (fino a 100 °C) avviene infatti ad intermittenza programmata, evitando che grassi solidi e olio subiscano un rapido degrado dovuto a surriscaldamenti localizzati.