Giorik entra in un'altra prestigiosa cucina, quella dello chef stellato Angelo Sabatelli. Primogenito di tre figli, nasce nel 1968 a Monopoli in una famiglia povera; a 6 anni infatti inizia subito a lavorare in una macelleria e poi si iscrive alla scuola alberghiera, dove, un po’ per caso, scopre la sua passione, la cucina. Prima di stabilirsi a Putignano, dove vive e lavora oggi, trascorre 12 anni all’estero, nelle cucine di Jakarta, Hong Kong, Shangai, Mauritius, imparando a conoscere profumi e spezie d’Oriente che poi farà dialogare con le materie prime locali. Torna in Italia nel 2007 e apre l’omonimo ristorante, che nel 2013 riceve la sua prima stella Michelin.
Angelo Sabatelli Ristorante
Putignano, Bari
Ogni suo piatto è una festa, gioia per i sensi, arricchimento dello spirito.
La sua cucina è stata definita una delle cucine più all’avanguardia della Puglia, energica, dai sapori decisi, che unisce la tradizione pugliese alle esperienze vissute in giro per il mondo. La guida rossa l’ha siglato come “cuoco talentuoso e per certi versi geniale”. Genialità che traspare subito, quando in tavola arriva “l’assaggio”: un pomodoro datterino “ricostruito”, una incredibile ricetta per l’esplosione di un preparato di pomodori, pane tostato, e gelatina di acqua di basilico, che segna l’ingresso nel magico mondo di Angelo Sabatelli. La filosofia che da sempre accompagna la sua arte culinaria è: tra degustazione e tradizione. Un'altra conferma per Giorik, quella di continuare ad affiancare il lavoro dei migliori chef del mondo. L'allestimento, che consta nella linea di cottura orizzontale Unika, è stato curato dalla ditta Domino Contract di Alberobello.
